Il percorso organizzato da Fattoria Madonna delle Macchie, inizia col visitare la parte più antica e affascinante dell’azienda, il casale di proprietà della famiglia Belcapo dal 1800. Dopo una breve presentazione, il primo incontro è con il vecchio frantoio tradizionale le macine in pietra, dove spiegheremo i processi produttivi per ottenere un ottimo Olio extra Vergine d’oliva. Si procede nella cantina storica oggi piccolo museo dove attrezzature e strumenti del passato esaltano un ambiente unico che profuma di civiltà contadina. La discesa nei sotterranei della cantina, oggi adibiti ad ospitare le barrique in rovere, dove riposa il “Forcone doc Tuscia” è momento sorprendente ed entusiasmante. La vista e il profumo del tufo sono da cornice per i racconti dell’azienda tra i contadini e i briganti di un tempo . Proseguiamo per la “via di fuga” suggestivo cunicolo del Medioevo e visitiamo il parco della cantina con esemplari di querce secolari di rara bellezza ( è presente un Leccio di 400 anni ben 320 cm di circonferenza ) luogo ideale per foto ricordo dell’esperienza.