Il percorso organizzato da Fattoria Madonna delle Macchie, inizia col visitare la parte più antica e affascinante dell’azienda, il casale di proprietà della famiglia Belcapo dal 1800. Dopo una breve presentazione, il primo incontro è con il vecchio frantoio tradizionale le macine in pietra, dove spiegheremo i processi produttivi per ottenere un ottimo Olio extra Vergine d’oliva. Si procede nella cantina storica oggi piccolo museo dove attrezzature e strumenti del passato esaltano un ambiente unico che profuma di civiltà contadina. La discesa nei sotterranei della cantina, oggi adibiti ad ospitare le barrique in rovere, dove riposa il “ Forcone doc Tuscia” è momento sorprendente ed entusiasmante. La vista e il profumo del tufo sono da cornice per i racconti dell’azienda tra i contadini e i briganti di un tempo . Proseguiamo per la “via di fuga” suggestivo cunicolo del Medioevo e visitiamo il parco della cantina con esemplari di querce secolari di rara bellezza ( è presente un Leccio di 400 anni ben 320 cm di circonferenza ) luogo ideale per foto ricordo dell’esperienza.