Podere Forcone è il nome del centro aziendale della Fattoria. Nei suoi sotterranei riposa per ben due anni, nell’ armonia e la complessità che ci trasmette il tufo. La valorizzazione da sempre, delle varietà autoctone. Vino complesso intrigante unico, dove il microclima della cantina storica lasciano un’impronta indelebile.
Zona di Produzione : Castiglione in Teverina e Civitella D’Agliano
Tipologia Terreni : Vulcanico ( Violone ) e sedimentario con scheletro ( Sangiovese )
Età media delle viti : 25 anni
Sistema allevamento: guyot
Altitudine: 300 e 150 m.s.l.m.
Produzione per Ha : 65 Q.li
Epoca Vendemmia: Settembre Sangiovese primi ottobre Violone
Varietà : Sangiovese e Violone
Grado alcolico : 13% vol
Temperatura di servizio consigliata : 18°C
Fermentazione: in acciaio a temperatura controllata
Invecchiamento: in barrique di rovere di seconda mano, per almeno 24 mesi
Affinamento: in bottiglia per 12 mesi
Elegante di struttura, profumo intenso con note speziate, ben equilibrato, al palato è caldo rotondo con ottima persistenza. Sposa arrosti e piatti di selvaggina, in genere ricchi di aromi.
